DORADA SALVAJE A LA SAL

Ingredientes para 2 personas:

Dorada salvaje de 1,5 kilos

2 kilos de sal para hornear

Agua

Aceite de oliva virgen extra

Paso 1:  Precalentamos el horno a 200 grados posición arriba y abajo.

Paso 2:  En una fuente o bandeja de horno hacemos una cama con la sal para hornear,  ponemos encima la dorada y la cubrimos con el resto de la sal. Añadimos unas gotitas de agua por encima para que se endurezca la parte de la dorada y así una vez cocida será mas fácil limpiarla.

Paso 3: La introducimos en el horno y la dejamos dependiendo del horno entre 40 y 50 minutos.

Paso 4: Con la ayuda de unas cucharas damos unos golpes en la sal para ir la retirando con mucho cuidado ya que quema mucho. Ponemos la dorada en una bandeja y la acabamos de limpiar. “Dejar que se enfrié la sal antes de tirarla”.

Emplatado: En los platos ponemos los lomos limpios de espinas, añadimos aceite de oliva y pimienta al gusto.

Opcional: Como guarnición opcional podéis hacer una ensalada de rúcula con una vinagreta de limón, salsa de soja, sal pimienta y aceite de oliva virgen.