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ESCÓRPORA

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La Escórpora o cabracho es un pescado de escamas pequeñas y color rojizo. Su carne es consistente, firme y exquisita pero hay que ir con cuidado porque tiene muchas espinas. Se cocina divinamente al horno, brasa, guisado, en sopa o en salsa, pero una de sus recetas más típicas es la de pastel de cabracho.

 

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Descripción

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